这道菜可以做成酸甜口，小孩女生都喜欢吃，也可以做成酸辣口，走重口味路线。不变的是🍑的清香完美融合在菜里，沾到了汤汁的🍑不要太好吃哦！
茄子预处理：茄子切成比葡萄略大的小块，撒入少量盐，等待20分钟，煞出水分。
其他食材：青椒切宽条（不能吃辣的可以不用放），蒜片，姜丝，🍑选用硬的，切出几片（看人口来吧，一盘茄子切个五片差不多了，厚度一厘米左右。
茄子抓出水分，放入另一个容器，撒入一勺白糖、适量淀粉（每一块茄子沾到即可）。
锅底放一层油，小火，油温烧至五成热左右，倒入茄子，铺面锅底，翻炒
待茄子表面不再有白色的生粉，且茄子皮变色，茄子块缩水到差不多三分之二时，倒入青椒、蒜、姜。翻炒。
等青椒变色后，滴入两滴老抽（够上色即可）一小勺白醋。稍加翻炒。
加入桃子片儿，稍加翻炒
用茄子把桃子片儿盖住，关火，盖上锅盖，两分钟后盛出。
咬一口桃子，汁水浓郁，咸口反而衬出了水果的甜，而茄子甚至青椒都有了水果的清香，至于大蒜和青椒，根本就被招安啦，没有任何冲的气味啦！原本不相干的🍑和🍆相互成就了一盘美味～
1、不需要加盐哦，因为茄子里已经加过了。
2、桃子要选择硬的，而且不要放的过早哦。