无黄油香草磅蛋糕

无黄油香草磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备：低粉过筛，这款分蛋做法蛋糕会膨胀，所以烘焙纸要比模具高2cm（我弄多了），烤箱预热180度

2. 第2步.

   蛋黄加糖和蜂蜜搅拌均匀，至没有沙沙的感觉为止

3. 第3步.

   分次少量加油（避免分离）搅拌均匀至乳化

4. 第4步.

   再加入香草精和酸奶搅拌均匀

5. 第5步.

   蛋白分次加糖打发到出现光泽，有直立的小角立起

6. 第6步.

   先加入一半低粉搅拌到有稍微残留面粉，加入三分一蛋白，搅拌均匀，各自分两次交替加入面粉和蛋白（书上说这样搅拌不会消泡）

7. 第7步.

   搅拌好的面糊

8. 第8步.

   将拌好的面糊倒入模具，震出空气，180度30分钟（温度和时间依各人烤箱调节）

9. 第9步.

   脱模晾凉（根据喜好，可以在七八分钟左右蛋糕表面干燥后用刀在中间划一下，烤好后就有比较好看的割痕）

10. 第10步.

    保存期限：常温三天，冷冻十天