很入味的一道炖菜，方便快手又好吃，一直觉的，做菜不仅仅是美味的享受，更需要简便又快捷，现代人的时间有限，花几个小时去处理一道菜，不但费时，可能做完自己也没食欲了，经常会烧完一桌菜后自己会累的不想吃，有没有同感。中餐的难点在于没有标准可言，一切凭感觉和自己的口味，所以方子只是一个参考，分寸的拿捏全凭自己掌握吧。
水微沸时放入蛋，小火慢慢烧熟，鹌鹑蛋比较小不要开大火，会煮裂，6、7分钟差不多，过凉水后剥壳，准备好姜蒜八角香叶。
口蘑洗净，可以一切二，我沒切。
冷水小排下锅淖水去沫。
洗净沥干。
油温后入冰糖炒化。
入小排炒出糖色
加入啤酒，生抽，蘑菇，香叶等所有材料炖煮，水沿材料齐平，烧至一半水量时可以放入蛋，慢炖至收汁，如果放彩椒的可以快好的时候放，只是为了好看而已，无所谓放不放，推荐用铸铁锅，不用一直看管，该干嘛干嘛，是不是很方便。