牛蛙洗净切块 用料酒，盐，糖腌约20分钟
腌牛蛙的同时准备配菜 洗净后按需求切片（切片容易熟）
将面粉和淀粉混合，将腌好的牛蛙均匀沾上面粉，起油锅，油可多一些，炸牛蛙，颜色开始变黄即可。乘入面粉筛把油沥掉。
讲究一些的另起油锅，自家做菜就无所谓了，直接用炸牛蛙的油也可。 油热后倒入姜蒜花椒煸，出香味后倒入土豆片，多炒一会，酥一点的土豆好吃，再加入藕片翻炒，随后加入金针菇翻炒，将对了点水的豆瓣酱和甜面酱倒入翻炒，再把莴笋倒入翻炒（按个人喜好看翻炒时间，莴笋易酥），都翻炒后加入牛蛙一起炒，加一勺生抽，颜色均匀了即可出锅。
放入烤箱 180度约十分钟 闻到香味后再烤5分钟即可
看需求撒葱花撒香菜 我意思意思放了几根葱