苦瓜清热解毒，是好东西，不过因为其特殊的苦味，让一部分食客无法接受。这里和大家分享一道，我经常夏天在家做的：苦瓜煎蛋，基本没有苦味，蛋香浓郁，略带苦瓜香味，口感富有层次感，送粥一流。
苦瓜切薄片，加盐腌制20分钟出水，用手猛的挤去苦汁，备用。
锅内不加油，直接中火加入苦瓜煎，煎到颜色变化水分收干。
3个鸡蛋加盐加一点点鸡粉打匀，放入煎过的苦瓜，搅拌均匀。
锅内加油，略微多一点，最好是用猪油，其他油也可以。 (如果掌握不了用油量怕腻的，可以开始少加点，之后根据情况再加油)
一面变色后，颠锅煎另外一面一会。 (没有这个技能的可以用锅铲翻，如果有强迫症一定要保持蛋饼的完整，那么可以准备两个盘子，把蛋饼按照：锅-盘子A-盘子B，的路线实现完整翻面)
出锅！一个人就可以轻松搞定一个！
也许你会认为煎鸡蛋饼加鸡粉有点奇怪，不过事实证明加一点点鸡粉，菜味道的确提升不少。