（低筋版）泡芙附卡仕达酱做法

（低筋版）泡芙附卡仕达酱做法的做法步骤

1. 第1步.

   材料全部按照配方称好

2. 第2步.

   水、黄油、糖、盐倒入锅子煮沸，转小火倒入面粉，快速搅拌至面粉成团不粘锅，关火放凉。

3. 第3步.

   等面团凉到不烫手后放入鸡蛋，不要一次性加入全部鸡蛋，一点点的加，加一点搅拌下，待面团用筷子提起成倒三角形不低落。

4. 第4步.

   差不多这样子就可以装裱花袋了。

5. 第5步.

   烤箱预热210度

6. 第6步.

   10-15分钟待泡芙胀大后转180度再烤20分钟上色

7. 第7步.

   出炉放凉 烤第二锅期间做个卡仕达酱😁

8. 第8步.

   卡仕达酱按照比例全部称好

9. 第9步.

   蛋黄加糖打发至发白 （一定要发白！！！）

10. 第10步.

    加入玉米淀粉打发至蛋黄糊和玉米淀粉充分融合

11. 第11步.

    蛋黄糊一定要打至发白才好！！！

12. 第12步.

    热锅 锅中倒入牛奶和几滴香草精煮沸 煮沸后将1/4牛奶立刻倒入打发好的蛋黄糊 不停搅拌（是搅拌不是打发）混合后打发一下 使牛奶和蛋黄糊融合 将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊 充分搅拌后打发融合就行！

13. 第13步.

    打发好后全部倒回奶锅

14. 第14步.

    小火 不停搅拌（一定要不停搅拌！！！）至面糊开始冒小泡泡底部开始变粘稠后离火加入黄油 不停搅拌 将奶锅放入之前准备好的冰水 不停搅拌酱至常温（不停搅拌是让酱更柔滑 没有面疙瘩）

15. 第15步.

    冷却的卡仕达酱就好了 倒入密封容器冷藏

16. 第16步.

    保鲜膜贴着酱覆盖

17. 第17步.

    完工

18. 第18步.

    挤上卡仕达酱的泡芙冷藏一下 口味更好🥳

19. 第19步.

    这是加了奶油的 不一样的味道