四川人对泡菜的热爱，在夏天体现的最明显～
新泡的萝卜和子姜，坛子满了，来一波泡菜消耗大法，再加上嫩嫩的莴笋、香菜、牛肉～三碗饭都嫌不够🐂🐂🐂
| 牛肉 | 500克 |
| 泡菜 | 泡萝卜2块/泡子姜1块/可加泡莴笋和泡莲藕，看坛子里有什么 |
| 莴笋 | 半根 |
| 泡椒 | 5个 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 香菜 | 3根 |
| 大葱 | 半根 |
| 杭椒 | 3个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 洋葱 |
一、材料准备：泡萝卜和子姜切片，泡椒切段；红葱头（我用红葱头代替了洋葱）切片；莴笋切片，但不能太薄；杭椒和大葱切圈；香菜切段，香菜头和姜蒜香料放一起，叶另放；牛肉切片，用生抽料酒，加入淀粉和一点油腌制。
热锅冷油，大火，下牛肉快速划散至变色，盛出备用。
烧水，放点盐，莴笋片焯水，时间不可过长，不然后面成品的莴笋片就不脆了。
热锅，放适量的油，下红葱头、香菜梗、姜蒜、香叶等炒出香味。
加入泡菜翻炒出香味。
加入牛肉翻炒。
加入焯水的莴笋片翻炒，时间不可过长。
加入杭椒和大葱圈翻炒至断生。
加入香菜和适量的蚝油翻炒两三秒。
好了，起锅，你将得到一大碗巨下饭的泡菜牛肉。
1.可以加入各种泡菜，我手边多的泡萝卜和子姜就主要放了这两样，泡莴笋和泡莲藕放进去也特别好吃，又脆。
2.泡萝卜和莴笋片不可切太薄，炒出来会过软不脆。
3.最后可不加盐，生抽蚝油料酒泡菜都有咸味，当然也可视情况来加。
4.手边没有香料，香叶、小茴香、桂皮这些不放也可以。