口感惊艳刷爆圈的•双层芝士蛋糕

口感惊艳刷爆圈的•双层芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   模具外面裹上锡纸，内部垫上油纸，取一块戚风蛋糕放入模具内，铺平。

2. 第2步.

   烤箱中下层放入装冷水的烤盘，上面放上烤网。提前180度预热10分钟。                            ⚠️如果烤盘和烤网不能同时放一个格子上，可以把模具外面裹紧锡纸，等下放水中烤。

3. 第3步.

   ☀️戚风芝士糊·准备好所需食材·奶酪、奶油提前回温

4. 第4步.

   容器内放入奶酪、奶油，隔热水搅拌顺滑

5. 第5步.

   加入砂糖混合均匀

6. 第6步.

   「离水」再加入蛋黄混合均匀

7. 第7步.

   「离水」筛入面粉搅拌均匀（Z、N手法）

8. 第8步.

   搅拌好的面糊是顺滑，无明显大颗粒的

9. 第9步.

   面糊过筛入蛋糕模具内

10. 第10步.

    这个配方的面糊是可以把戚风蛋糕浸泡在内的

11. 第11步.

    烤箱150度，中下层水浴法·25分钟，及时盖锡纸（尽可能不要让它表面上色）

12. 第12步.

    蛋糕用个物件顶起来，放凉。我随手在厨房拿了玻璃的调味瓶。⚠️不要用手提起蛋糕，以免把周边拉坏了。

13. 第13步.

    烤好的蛋糕内部不是完全熟透的，还是有一点点流心状态的。

14. 第14步.

    ☀️顶层芝士糊·准备好所需食材

15. 第15步.

    吉利丁片提前清水浸泡

16. 第16步.

    容器内加入奶酪、白巧克力，隔热水搅拌顺滑

17. 第17步.

    加入蛋黄搅拌均匀

18. 第18步.

    加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

19. 第19步.

    搅拌好的奶酪糊是顺滑无颗粒的

20. 第20步.

    奶油加入砂糖

21. 第21步.

    电动打蛋器1档稍微打发，7成左右。

22. 第22步.

    加入刚刚做的奶酪馅

23. 第23步.

    电动打蛋器1档，低速混合均匀。

24. 第24步.

    芝士糊倒入蛋糕内。⚠️芝士糊预留50～60克出来，到时候需要抹面。

25. 第25步.

    放入冰箱冷藏一夜即可。

26. 第26步.

    预留出来的芝士糊用裱花袋装起来，冰箱冷藏。

27. 第27步.

    冷藏好的蛋糕，表面以及周边均匀抹上芝士糊

28. 第28步.

    最后表面以及周边撒上脆片和椰蓉即可～

29. 第29步.

    这款蛋糕的成品是带有奶香味、巧克力味，入口顺滑柔软的。

30. 第30步.

    「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」

31. 第31步.

    「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」

32. 第32步.

    「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」

33. 第33步.

    「香浓顺滑の双层芝士蛋糕」