沙茶面

沙茶面的做法
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沙茶面的做法说明

十几年前第一次去厦门出差,便爱上了沙茶面。从此每年去一趟都会来一碗。至今才想起自己动手试做,让家人也跟着尝尝鲜。

沙茶面的食材和调料

沙茶酱2勺
沙茶粉100克
花生110克
肉香粉20克
奶粉15克
10克
炼乳2克
辣椒适量
适量
海鲜食材墨鱼鸭胗文蛤、温州鱼饼虾仁猪肝
其他食材冷面鹌鹑蛋、生菜
高汤

沙茶面的做法步骤

  1. 第1步.沙茶面的做法步骤 第1步

    把所有食材准备好备用

  2. 第2步.沙茶面的做法步骤 第2步

    锅里放油加热后关火

  3. 第3步.沙茶面的做法步骤 第3步

    加入沙茶粉和花生酱搅拌均匀后,开火翻炒煸出香味,加入沙茶酱继续翻炒。

  4. 第4步.沙茶面的做法步骤 第4步

    煸炒好酱汁如图。

  5. 第5步.沙茶面的做法步骤 第5步

    加入高汤、冰糖、炼乳和肉香粉后煮开,期间需要不停搅拌。

  6. 第6步.沙茶面的做法步骤 第6步

    煮开后加入点辣椒油和奶粉

  7. 第7步.沙茶面的做法步骤 第7步

    小火熬制成这个成色后即可备用

  8. 第8步.沙茶面的做法步骤 第8步

    准备海鲜浇头

  9. 第9步.沙茶面的做法步骤 第9步

    先把面煮好、烫点生菜

  10. 第10步.沙茶面的做法步骤 第10步

    加入汆烫好海鲜食材

  11. 第11步.沙茶面的做法步骤 第11步

    加入汤汁即可。

小贴士

海鲜食材可以临时沙茶汤里烫,也可以清楚煮熟后放入沙场汤里入味。其实沙茶面的浇头可以随意加入自己喜欢吃的食材。高汤炖煮,最好是骨头汤。今天恰巧有老鹅汤,就没特意炖骨头汤了。

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