黑米发糕

黑米发糕的做法步骤

1. 第1步.

   黑米粉、粘米粉、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量放入盆中

2. 第2步.

   加入温水，翻拌成糊状。（‼️温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，请根据自家粉的吸水量适当增减。调出来的粘稠度类似酸奶状）

3. 第3步.

   面糊浓度参照小视频

4. 第4步.

   盖上保鲜膜进行发酵

5. 第5步.

   发酵好的面糊，有原来的2-2.5倍大了。

6. 第6步.

   重新搅拌，让面糊充分排气

7. 第7步.

   把面糊平分到模具里，面糊上面各放了三个葡萄干

8. 第8步.

   热水上锅大火蒸10分钟，焖五分钟左右再开盖。

9. 第9步.

   蒸好的黑米发糕

10. 第10步.

    米发糕内部组织

11. 第11步.

    酵母用的是安琪的高活性干酵母