红豆面包(あんぱん、Red bean bun)

红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法

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红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法说明

烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。

完整视频已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包

红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的食材和调料

高筋粉	100%
蛋液	11%
黄油	13%
砂糖	13%
酵母	0.9%
盐	1.3%
水	45%

红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法步骤

第1步.
所有材料搅拌均匀

第2步.
揉至出膜

第3步.
30℃发酵2小时

第4步.
2~3倍

第5步.
分割10份，每份40克，整形球形

第6步.
把红豆泥捏成10个丸子，每个35克

第7步.
包好

第8步.
温度40℃，湿度65%，发酵90分钟

第9步.
2-3倍

第10步.
刷蛋液

第11步.
盖芝麻章

第12步.
预热190℃，烘焙20分钟

第13步.
开整

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