减肥或者为了健康，可以用来当早餐或者中午用来当主食，口感比较扎实，抗饿。此配方，做了12个中等大小的馒头。
将材料准备好。黑麦粉是tb买的。牛奶用的全脂，也可以用脱脂牛奶。
将坚果切碎，加点坚果可以增加口感和营养，这次用的是原味腰果和杏仁。换成核桃和红枣也很不错。
和面。我是用厨师机和面的，先将酵母和水混合备用，其他材料放进厨师机桶里。首先把大部分酵母水倒进去，先1档揉1分钟，再2档揉大概6分钟。过程中要留意面团的干湿度，因为面团的吸水性会随温度和面粉牌子不同而有差异。揉好的面团光滑，不怎么粘手。
将黑芝麻、坚果碎揉进面团里。
将面团搓成长条，分成12份大小。
面团搓成光头包。
夏天30多度，发酵50分钟左右，体积大了一倍左右。
冷水开始，蒸13分钟，关火后焖2分钟。
口感扎实。
馒头可以放冷冻，可以保存很久，吃的时候直接放锅里蒸热就可以。
1、里面的糖粉可以助发酵的，成品基本没有甜味。完成不放糖也可以，发酵时间要延长。
2、可以将低筋面粉全部换成全麦粉，液体量要稍微增加。
3、玉米油的作用是令馒头更有光泽，也可以起保湿作用。
4、想要松软一点，可以加1克无铝泡打粉。