新鲜嫩茄子 ，去皮洗净切长条 用少许盐腌渍 一来以免炸时候吃油再就是盐腌渍后不会氧化而变色，盐渍好的茄条搬入淀粉，使每根茄条都均匀地沾上面粉，下热油锅炸至金黄色捞出备用，切葱花 蒜末 青椒丝，准备一个碗一次倒入酱油 耗油 白糖十三香 香油都是上面的量，搅拌均匀备用，葱花 蒜末 姜末 青椒丝切好备用！起锅盛入少许的油 炸葱花蒜末和姜末 炸香倒入调好的汁 再倒入适量的淀粉水，按个人口味加入适量的盐，汁浓稠即可倒入炸好的茄条，和青椒丝，翻炒均匀即可享受美味啦！😄
