葱切段，拍几片蒜。香料具体内容都有啥我也分不清，每次都是去菜市场买两块钱的，让老板抓，告诉他我要卤鸡爪。啤酒我买的雪花勇闯天涯500ml刚刚够。
将鸡爪的爪子切掉不要。冷水煮开，将鸡翅，鸡爪放入沸腾的水中，待两者看不到血水变色就捞出来用冷水过一遍就放一边。
放油加刚刚所有配料一起下锅煎一会，然后加两小勺料酒，和两小勺酱油。放点糖进去，注意不要放太多，放白砂糖只是为了提鲜作用。
加一点水进去，因为啤酒量应该是不够的。
将啤酒倒进去，中火煮沸。转小火盖上盖子慢慢煮。最重要的是隔段时间就试一试卤水的味道，因为我白砂糖放太多了，所以后来煮的过程中往里面加了一些盐和酱油。最终我试卤水的时候只是感觉是刚刚好，不咸。
继续熬煮，我煮了大概半个钟之后就剩一点卤汁，我就关火啦。
味道不错，刚刚好。大家卤水阶段不要放太多酱油或者盐之类的。不然后面收汁之后会很咸哦。