西葫芦生吃，这几年在国内流行开来，接受的人也越来越多，人家本来就是可以生吃的，经常出现在歪国人的沙拉盘里，除了常见的绿西葫芦，还有黄西葫芦，深绿色西葫芦，质感也更紧致些。
这道凉菜只需要把西葫芦快速的擦成丝，淋上一个爽口的调味汁，几分钟搞定，很适合炎热的天气。
另外有凉拌西葫芦的做法供参考www.xiachufang.com/recipe/1046639/?group=share_title_a
选嫩一点的西葫芦，一盘的话一根足够
西葫芦洗净，切掉两端，用擦丝板擦成长丝
擦到中间接近籽的部分就换一边继续擦，籽的部分口感不好不适合做凉菜，留着炒菜做汤用吧。
调汁：朝天椒切片，蒜切片，放入碗中
加入30g生抽，30g米醋，10g水，4g糖搅拌均匀，注意，各个品牌的酱油和醋的咸度酸度是有差异的，这个汁不要太咸，醋如果用白醋的话请减量，不宜过酸。
摆盘：擦好的西葫芦丝放入一个碗或深盘中，盘一盘，好看点
把调好的汁淋上就好了，吃之前再浇汁，因为浸泡过久西葫芦会吸收调料汁的味道，味道会过重，我们只需要清甜的西葫芦裹上调味汁就好了。
调味汁现吃现淋，不宜浸泡太久