香辣葱油鸡

香辣葱油鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉洗干净，滤干水分，抹上盐和胡椒粉，放几片姜片，放置30-40分钟

2. 第2步.

   准备蒸锅，放冷水，隔水蒸鸡，蒸20分钟（喜欢嫩的可以18分钟)一定要凉水下锅，开水下锅会柴

3. 第3步.

   蒸鸡的时候我们准备调料，红葱头去老皮，沙姜用图片中一半的量

4. 第4步.

   葱头切片，姜蒜沙姜切末，小米椒切碎

5. 第5步.

   鸡蒸好出锅，将鸡放到冰水里，鸡汤留着备用。我准备的盆小了😂，要把整个鸡泡再里面3-4分钟，时间不要太长。

6. 第6步.

   鸡肉切块，再鸡汤淋上面

7. 第7步.

   锅烧热，放油，放红葱头，改小火慢慢煸炒，要有耐心

8. 第8步.

   颜色金黄，香气扑鼻就可以了（买不到红葱头的用香葱熬葱油也可以）

9. 第9步.

   把姜、蒜、沙姜末、辣椒倒入锅里小火炒香，倒入酱油，改大火20-30秒，放入葱花关火。（可以尝一下鸡肉，不够咸可以在料汁里加一点点盐。)

10. 第10步.

    趁热淋到鸡肉上。放10分钟再吃，更入味