黄瓜和胡萝卜切丁，因为胡萝卜如果直接炒的话耗时较长，我先在水中煮了5分钟再捞出的。
鸡胸肉一块切丁，依次放入料酒，淀粉，酱油，一点蚝油，一勺盐“马云”，等5-8分钟即可。
热锅热油，将鸡胸肉倒入锅中翻炒3-5分钟，变色即可，不用炒太久，避免肉质过老。炒熟后捞出放在一旁。
热油，舀两勺豆瓣酱，放入适量大蒜碎，少许花椒，将豆瓣酱炒香。放入黄瓜和胡萝卜丁，炒入味后倒入鸡胸肉一同翻炒。
倒入少许酱油，盐，糖再次调味。味道自己尝尝，合适即可起锅。
起锅后撒点芝麻装盘，味道很赞，来一碗饭！
其实炒菜没有辅料的定量，各花入各眼，大家边做边尝便摸出门道。