8寸戚风蛋糕，蛋糕坯

8寸戚风蛋糕，蛋糕坯的做法步骤

1. 第1步.

   在打蛋盆里放入5个蛋白，用电动打蛋器至粗泡状态，蛋白里加入1/3细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路状态

2. 第2步.

   把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡状态，即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小的尖角

3. 第3步.

   在另外一个盆里放入5个蛋黄加入30克细砂糖，搅拌均匀

4. 第4步.

   边搅拌边加入50ml色拉油和50ml牛奶

5. 第5步.

   再筛入90克面粉，搅拌至光滑无颗粒状态

6. 第6步.

   取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，跟炒菜一样翻拌，不要搅拌，搅拌容易消泡

7. 第7步.

   把拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，至光滑无颗粒状态

8. 第8步.

   把拌匀的面糊全部倒入8寸的圆形蛋糕模具中，在桌面上轻轻磕几下，震出大泡来

9. 第9步.

   烤箱预热十分钟，把蛋糕放入烤箱里，中层上下火烤，150度，40分钟

10. 第10步.

    蛋糕烤好了立刻带上隔热手套把蛋糕取出来，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了