桔瓜富含维生素A、C，具有调节血糖代谢，促进人体胰岛素的合成，从而达到降低血糖的作用。蒸食口感极佳，放点虾仁一起炖蛋，美味极了，每次都吃到渣都不剩。
鲜虾剥壳，剔虾线。洗净后放入碗中，加入黄酒，生抽腌制10分钟。
桔瓜上部1/5处切开，挖去瓜中的瓤，做成桔瓜盅，在盅内抹上一点盐腌制10分钟。把腌制好的虾肉放入盅内，倒入蛋液，盖上盖子。
送入已经上了汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油和香油即可。
平时炖蛋需要水蛋比例1：1，由于桔瓜自带水份，所以蛋液中可以不用放水。蒸出来的蛋羹爽滑Q弹，虾的味道鲜美，蒸熟的桔瓜沙沙的，媲美板栗。