| 自制酸菜 | |
| 酸菜 | 适量 |
| 糯米粉 | 适量 |
| 凉开水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 草鱼 | 1条 |
| 小红辣椒 | 4个 |
| 干黄红辣椒 | 5个 |
| 姜 | 一坨 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 西红柿丁 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 1勺 |
| 花椒 | 1抓 |
| 葱头 | 适量 |
| 香菜 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 2勺 |
1、鱼片放一个蛋清、胡椒粉，姜丝抓匀后加入适量生粉抓匀，腌制一会。
2、锅内放多一点的油将鱼骨鱼头煎制两面微黄后取出；3、锅底剩下的油用来炒料，将姜蒜、辣椒、花椒、葱头爆出香味，下西红柿丁炒至出汁，下酸菜翻炒一会！4、倒入开水煮开后下鱼骨鱼头，大火煮几分钟，加入盐鸡精、醋适量调味，煮至发白即可
5、边吃边涮鱼片，鱼片下去三十秒即可吃了！煮久了会碎！
1、西红柿提鲜，不能少
2、酸菜是自己做的很好吃，自己做的比较干净
3、花椒可多放点，喜欢辣点的多放点红黄干辣椒
4、一勺豆瓣酱和一勺火锅底料不能少，也不能放多了，不然底料味太重
5、按照配方做完整店里的酸菜鱼片火锅！炒鸡好吃