牛奶加淀粉先搅拌均匀，然后隔水加热，不停的搅拌三四分钟，放冷水盆里降温。这点很重要，牛奶淀粉加热需不断搅拌至黏糊糊的状态再冷却，大家根据情况控制时间，冷却后牛奶是粘糊糊的。
牛奶冷却的时候将水果切果粒准备好，也可以不加水果，原味也很不错。还可以加可可粉抹茶粉等制作不同的口味，注意的是别加太稀的水状的东西，不然会产生冰渣。
将糖放入淡奶油里，打发至有明显纹路不流动的状态。这点很重要，淡奶油一定打发充分，和做蛋糕那种状态差不多。
将牛奶过筛，和打发的淡奶油混合搅拌，最后状态是粘稠感。这种粘稠感就像是化掉的奶油雪糕水的那种感觉，这种状态冻起来的雪糕没有冰渣，如果水过多，最后可能有冰渣
倒入雪糕模具里，放入水果粒，冷冻三四个小时就可以吃啦，无冰渣，奶味十足，重点是健康
