红烧甲鱼

红烧甲鱼的做法步骤

1. 第1步.

   甲鱼洗净切块，龟壳剁边缘就一个壳保持美观。

2. 第2步.

   将剁好的甲鱼放入冷水锅内煮两分钟，加些姜片和料酒去腥。

3. 第3步.

   把焯好的甲鱼清水洗净，外边的老皮要去掉。

4. 第4步.

   锅内加配料小火煸香，因为喜欢吃辣就多加了点。

5. 第5步.

   取一小块腊肉切片。

6. 第6步.

   将腊肉倒入锅内翻炒，炒出腊肉的油提味。如果没有腊肉可以不加，我刚好家里有，甲鱼太小，腊肉可以撑盘。

7. 第7步.

   倒入焯好的甲鱼翻炒。

8. 第8步.

   翻炒两三分钟，中间甲鱼酱油和料酒等。

9. 第9步.

   倒入一罐啤酒，大火炖开后小火炖半小时。

10. 第10步.

    开锅加入洋葱和青红椒片翻炒配色，然后加盐和鸡精调味。

11. 第11步.

    收汁即可出锅装盘。

12. 第12步.

    成品图。