萌翻天的小猪馒头（呛面法）

萌翻天的小猪馒头（呛面法）的做法步骤

1. 第1步.

   将水、酵母、油、糖放入主锅1分钟/37度/速度1激活，然后倒入面粉，揉面程序2分钟

2. 第2步.

   取出面团，用手团成光滑面团

3. 第3步.

   盖上保鲜膜，放入温暖处发酵到2倍大小。判断的标准是手指沾一点面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩即可。

4. 第4步.

   看一下发酵好的蜂窝组织非常好

5. 第5步.

   用手稍排气后的面团，撕碎放入主锅

6. 第6步.

   加入35克面粉

7. 第7步.

   设置2分钟揉面

8. 第8步.

   取出，团成光滑面团

9. 第9步.

   分成4个55克一个的剂子，剩下的成一个小面团

10. 第10步.

    把小剂子揉圆，用双手在案板上搓高一些，因为发酵过后面团会往四周长大，搓高一些避免过塌。

11. 第11步.

    依法将四个面团滚圆后装盘盖上盖子放入冰箱，避免发酵过快，引起变形。剩下的面团分为一大一小，大的加红曲粉，揉成粉色面团，小的加可可粉，揉成咖啡色面团。

12. 第12步.

    用裱花嘴（惠尔通5号圆嘴）在红色面片上刻出猪鼻子

13. 第13步.

    剩下的，切成长条，再切成均匀的等腰三角形

14. 第14步.

    取一个三角形

15. 第15步.

    把底边的两个角对折捏拢

16. 第16步.

    依次做好猪耳朵，巧克力色的面团搓成细条，做猪猪的眼睛

17. 第17步.

    沾点水，依次装好猪猪的五官

18. 第18步.

    实在太可爱了

19. 第19步.

    盖好盖，静置10分钟，进行2次发酵

20. 第20步.

    热水上锅蒸15分钟，焖3-5分钟再揭开盖子，没有变形，很漂亮

21. 第21步.

    掰开看一下里边的组织，非常非常细腻，而且可以一层一层撕着吃，非常劲道。又好吃又好看的猪猪馒头，成功！