莲花白，又叫圆白菜、包心菜，家常菜里时常出现它的身影，不过，一般用来做汤、炝炒以及干盐菜。这道香糟莲白属于生拌，做时腌制的时间一定要足、要让醪糟的香味慢慢渗透到菜中。成菜一定是甜香微辣的，菜品好看不说，还可以慢慢享用，绝对是米饭杀手。这道菜的关键是醪糟汁，自己做当然是最好的，不会做的可以到菜市场买，那些用大罐装着的，有着浓郁糟香的都可以买。
小米辣切碎备用
莲花白洗净后切成丝，放入盆中。
加入盐。将莲花白腌制1小时以上出水，再挤净水。
在莲花白中放入小米辣。
加入醪糟汁。
加入白糖。
加入Melrose椰子油，拌匀后就可以吃了。
吃时就取一些，剩下的放冰箱冷藏，可以吃好些天。
醪糟一定要用散装、有活性的，超市里卖的那种瓶装的醪糟经过高温灭活，这种醪糟味道比较淡。
莲白也可以换成其他素菜，如大白菜、红萝卜、甜椒、青笋、芥菜等。