去泰国，不管是大排档还是高档一些的当地菜餐厅，炒通菜都是必点。虽然配料不外乎这几种，但调味却不尽相同。
现在要分享的是我在一家很有名的大排档吃到的炒通菜做法，这家的通菜做得入味、下饭。
调料配比全凭感觉，毕竟师傅也没有向我传授技艺，但是口感上相似度已经80%了💁🏻♀️
空心菜洗干净，切断，菜梗部分一定要用刀背拍扁（关键！）
小米辣切成段、大蒜拍扁即可
锅内加入适量油，烧热后加入小米辣及大蒜炒香，加入空心菜梗。锅内翻炒后稍微变软，再加菜叶。
锅内加小半碗水、生抽、鱼露（没有可不放）、白糖（关键！）。翻炒至菜叶变软即可出锅。
菜梗拍扁，最后适量放入白糖是关键步骤。
