火龙果麻薯软欧

火龙果麻薯软欧的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外面团材料和小块火龙果倒入搅拌机；1⃣️档3分钟、3⃣️档5分钟、再3⃣️档7分钟，期间让机头停歇3分钟，揉至扩展阶段。

2. 第2步.

   加入软化的黄油，揉至拉出薄而有韧性的筋膜。

3. 第3步.

   滚圆后盖膜放发酵箱进行第一次发酵，烤箱底放温水，发酵45分钟。

4. 第4步.

   发酵至2倍大，食指沾面粉戳洞，洞略微回缩不会塌陷即可；台面撒干粉，面团排气分3份，盖膜松弛15分钟。

5. 第5步.

   除黄油外麻薯用料混合拌匀成流动的糊状，大火蒸18分钟，表面凝结，放至温凉，加黄油揉匀吸收，冷藏备用；手扑玉米淀粉，麻薯分3份。

6. 第6步.

   擀开面团，铺上麻薯，撒上葡萄干果仁。

7. 第7步.

   卷起收紧收口，整理成喜欢的形状，二次发酵至2倍大，约50分钟。

8. 第8步.

   撒全麦粉，割包。

9. 第9步.

   上🔥180度，下🔥160度，放中层烤20分钟；保鲜袋室温保存2～3天都是软的，冷冻保存，吃时微波炉加热30秒。