绯红大虾番茄意面

绯红大虾番茄意面的做法步骤

1. 第1步.

   红魔虾提前10小时放入冷藏室解冻 (室温解冻头容易脱落)  所有蔬菜洗净沥干  洋葱切片  胡萝卜切细条  小番茄切成四瓣  欧芹茎杆切成小段  叶子切碎  大蒜拍扁 红魔虾留下虾头和虾尾的壳 小心地剥下虾身的壳待用

2. 第2步.

   先来做高汤：小锅里倒一杯水 放洋葱片  欧芹茎杆 胡萝卜小条 百里香煮沸  加入剥下的红魔虾壳煮开后转小火继续煮30分钟  过滤掉所有的固体  留下高汤待用

3. 第3步.

   锅里放2瓷勺橄榄油和两粒拍扁的大蒜头 效果煎出香味  捞出大蒜弃之不用

4. 第4步.

   放入小番茄炒至变软

5. 第5步.

   加入虾壳高汤大火煮开至酱汁开始变成浓稠

6. 第6步.

   轻轻放入去壳的红魔虾

7. 第7步.

   加50ml白兰地和100ml白葡萄酒 大火煮开让酒精挥发

8. 第8步.

   撒几片罗勒略煮片刻后捞出大虾留下酱汁在锅内 红魔虾尽量不要翻炒 以免虾头脱落导致虾黄流出

9. 第9步.

   另取一口锅 加1茶勺盐和1茶勺橄榄油 煮开后放入直面 煮8-10分钟

10. 第10步.

    捞出意面放入酱汁煮1-2分钟  加入欧芹叶碎后大火略作翻炒收汁

11. 第11步.

    捞出装盘 装饰些新鲜苦菊 小心摆上魔鬼虾 撒些牛荎 开动！