大宝萍喜欢吃地三鲜，作为她的女朋友，应熟练到行云如流水般轻松无压搞定此菜肴…
我家娃也喜欢，下饭呀～
建议用花生油。
| 土豆 | 1个（60克） |
| 圆茄子 | 1个（350克） |
| 柿子椒 | 1个（40克） |
| 水果胡萝卜 | 半根（20克） |
| 调味汁 | |
| 生抽 | 1小勺 |
| 陈醋 | 1小勺 |
| 蒜蓉 | 1大勺 |
| 梅子醋 | 1大勺 |
| 过滤水 | 2大勺 |
| 清净园低聚糖水饴 | 2大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 芡汁 | |
| 藕粉 | 8克 |
| 过滤水 | 20克 |
| 海盐 | 1.5克 |
| 紫皮蒜 | 8瓣 |
食材洗净、土豆和胡萝卜削皮、切片；柿子椒对半切开去蒂去籽、切片；茄子切掉果蒂、切滚刀块。土豆和胡萝卜焯水，水滚了，倒入食材，盖盖子，关火焖两分钟，到半熟，捞出沥干备用。紫皮蒜剥皮、切掉蒂、拍裂。
海盐散茄子表面，拌匀。30分钟后，挤出水。
热锅凉油，紫皮蒜去皮、拍裂、炒香，下茄子。
中小火翻炒
倒入其他食材，加入调味汁，翻炒均匀。勾芡，大火收汁、撒香葱碎。
食之