生炒鸡

生炒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   小公鸡剁小块，冷水紧一下

2. 第2步.

   把紧好的鸡块洗干净，炒锅里倒入适量的油，把鸡块放入锅里炒，炒到水干，盛出鸡块

3. 第3步.

   油锅里放入胡椒粒，郫县豆瓣酱，姜末，蒜末，炒香，倒入鸡块，倒入白酒，继续翻炒，放入生抽，白糖，盐，倒入适量的水，水不要太多，小火，盖盖（目的是让这些调味料进入鸡块）

4. 第4步.

   待水快干时，倒入切好的麻椒，大火，继续翻炒

5. 第5步.

   麻椒熟了，盛出即可