蜜豆吐司

蜜豆吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团中所有材料放在一起搅拌成面团，注意水分不要太多，略软成团就可以。

2. 第2步.

   中种面团放在冰箱里，放置18个小时以上。

3. 第3步.

   将中种面团切成小块儿，放在和面桶里。

4. 第4步.

   主面团中所有材料放在一起搅拌除黄油以外。

5. 第5步.

   搅拌至面团不沾和面桶，能拉出大后魔时放黄油。

6. 第6步.

   搅拌至出手套膜状态。

7. 第7步.

   把面团揉成光滑的面团，进行一次发酵。

8. 第8步.

   面团发酵至一倍大，用手在面团上桶个洞，面团不回缩表示面团发酵成功。

9. 第9步.

   将面团分成六等份滚圆，静止15分钟。

10. 第10步.

    将面团擀成牛舌状，放适量蜜豆。

11. 第11步.

    进行一次整形。

12. 第12步.

    二次整形。

13. 第13步.

    放入吐司盒中，准备发酵。

14. 第14步.

    发酵至九分满，ok。

15. 第15步.

    刷上蛋液，撒上芝麻。

16. 第16步.

    进行烘烤上火170度，下火200度，烤制40分钟。

17. 第17步.

    脱模前要用力振膜，防止吐司塌陷。