提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   煮6人份的咖啡，不加糖，冷却。

2. 第2步.

   我选的是4个中号鸡蛋，蛋清蛋黄分离，注意放蛋清的盆一定一定不能有水有油，也不能混入蛋黄，否则就没办法打发。听说混入0.3%的蛋黄，蛋清就没法打发了…血的教训啊

3. 第3步.

   蛋黄，加15g白糖，打发到泛白且浓稠。加入mascalpone奶酪继续打发搅拌，到顺滑。

4. 第4步.

   把打蛋器前面的搅拌棒部分擦干净，我们来打发蛋清。打发途中加入15g白糖，打发到蛋白霜，提起有小钩那种。

5. 第5步.

   把打发的蛋白蛋黄部分都混合，搅拌至平滑。

6. 第6步.

   把手指饼干在咖啡中快速浸湿，码在容器底部。覆盖一层奶油。再码一层饼干，再覆一层奶油。

7. 第7步.

   放进冰箱中冷藏，六小时左右吧，我通常都是晚上做，然后让它在冰箱里过夜。取出来吃之前，撒一层可可粉就Ok啦！