可能是南方人的缘故吧，对于糖醋的美食基本没有抵抗力，酸酸甜甜的，开胃且下饭。我家小朋友只用这个汤汁儿浇饭，都能吃下满满一碗米饭。😜
小排泡掉血水，洗净沥水，配料调料备好。
小排冷水下锅煮开，去掉浮沫，洗净沥干水分。
油锅加热，撒少许盐，放入姜片炒香。
倒入煮好的排骨翻炒。
翻炒至焦黄色，这样做是让排骨吃起来会比较香。
这时可以把调味料依次加入，料酒，生抽（调鲜），老抽（上色），陈醋，老冰糖。
大火烧开后，调小火慢炖，等到肉烂味入时，再开大火收汁儿，直到汤汁变的粘稠。
出锅时撒点鸡精，再撒上香葱，香喷喷的糖醋小排就做好啦！
开吃吧！😉
因为每个人的口感不同，所以糖和醋的比例完全是根据自己的味蕾决定的，可以做适当的调整。选择老冰糖是因为老冰糖能轻微上色，这样会让做好的排骨看起来更让人有食欲。