地软，就是地上野生的一种菜，也叫地木耳、地皮菜，陕西地方叫地软。据说其含有的蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色。
地软和老豆腐、粉条简直是绝配，口感软糯咸香，我家只要做蒸饺、锅贴，生煎、包子一类的，我都爱放些粉条，口感糯糯的特别好吃。这是第一次做地软包子，放了点剁碎的猪油渣，简直太好吃啦！油渣可放可不放，也可以加个鸡蛋和胡萝卜。经常包包子和饺子，都是凭感觉掌握调料分量，没有具体克数哈～
生肉馅开锅后中大火最多蒸20分钟，17、8分钟也行，素馅或者熟肉馅15分钟左右足够。
老豆腐切小丁，热锅倒油下老豆腐炒，再倒酱油放一点点盐翻炒几下出锅放凉备用，这样豆腐入味也不易碎，素包子更好吃
温水泡地软15分钟，捞净洗了七八遍，控干水剁稍微碎一点，但不要太碎，太碎口感不好
把地软和泡好切碎的粉条倒入豆腐中，调入葱姜末花椒油香油五香粉盐和猪油渣搅匀，最后再倒入适量花生油拌匀
面团发好，案板上撒点碱面揉匀，包子皮稍微厚点开始包包子
包好的成品，凉水搭锅盖盖子二次发酵15分钟（夏季二发15分钟，冬季20分钟）
然后开大火上汽计时蒸15分钟关火，这时不要着急开盖子，捂3分钟左右再开盖
咬一口香极了！
咸香还有油油的肉香味儿，太太美味啦！