东京香蕉卷是日本的人气甜品。轻盈绵软的迷你蛋糕卷，包裹着奶香浓郁的香蕉内馅，细腻的口感层次无论大人孩子都特别爱吃。不过在东京吃过后感觉太甜了，不太适合孩子吃。今天分享一个适合小朋友的改良做法，精简了步骤和调味，做起来会更加方便和健康哦~
熟香蕉切成小段。
用勺背压成泥。
挤入几滴柠檬汁备用。 柠檬汁可以减少香蕉氧化，同时增加风味。
取另一个搅拌碗，倒入150g纯牛奶、10g玉米淀粉和8g细砂糖，打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
用滤网过滤一遍，口感会更加细腻。
把香蕉泥用滤网挤压到面糊中。
倒入汤锅中，开小火并不断搅拌。
熬煮至浓稠后放凉。
倒入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
搅拌碗中倒入2个分离好的蛋黄，加入5g细砂糖拌匀。 糖的分量请根据宝宝年龄和口味调整。
加入25g牛奶和20g玉米油，搅拌均匀。
筛入28g低筋面粉后，划Z字型搅拌至无颗粒的状态。
在另外一个搅拌碗里倒入2个分离好的蛋清和25g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。 糖有助于打发，新手的话可以分次加入细砂糖。
打发至湿性发泡，即提起打蛋头，出现小弯钩的状态。
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合，翻拌、切拌均匀。 注意不要打圈搅拌，以免蛋白消泡，变成豆腐渣状。
剩余的蛋黄糊和蛋白糊混合后，继续用翻拌切拌的手法混合均匀。
在烤盘底部铺上油纸，倒入面糊，轻震出汽泡。 我用的是11寸的方形烤盘，做出来大概是4个。
放入提前预热到180度的烤箱中下层，上下火180度烤约20分钟。 烤箱或多或少会存在温差，可以事先用温度计调整好温差后再烘烤。并仔细观察上色情况，观察到均匀上色，并且牙签戳一下中间，不会粘上面糊，说明烤好了。
倒扣揭开油纸后对半切开。
把四边切齐整后，再横切成两薄片。
把事先冷藏的内馅取出，挤出到中间。
卷起后用保鲜膜包紧实。
把两端拧紧，中间稍稍按压弯曲，做成香蕉状。继续放入冰箱冷藏1小时进行定型，就可以享用咯~ 请在3天内吃完。