爆炒花甲

爆炒花甲的做法步骤

1. 第1步.

   首先将花甲在清水里多洗几遍，然后滴几滴香油，这样子花甲能吐干净点。

2. 第2步.

   锅里热水烧开，放入花甲，水要没过花甲，焯水过程中，滴几滴料酒，去去腥。当看到80%的花甲都开口的时候，捞出，凉水过一遍。

3. 第3步.

   起锅刷干净，倒油，待油热后将蒜，姜扔进锅里爆香后，加入老干妈，郫县豆瓣酱接着爆炒，然后倒入花甲，继续翻炒。待花甲全部上色后，倒入一罐啤酒，因为花甲不是特别多，我就倒了一罐。

4. 第4步.

   盖锅，定时闷15-20分钟后，起锅。