跟着大厨学做「荷花酥」夏天正当时❤️

跟着大厨学做「荷花酥」夏天正当时❤️的做法说明

荷花酥作为一道经典杭州点心，名儿很美，颜值也是极高的。周末跟着大厨学做了一回，好吃又好看。

📚原料清单（25个）
白面团：250g面粉，50g猪油，100g水
红面团：250g面粉，50g猪油，100g水，3g红曲粉
油酥：50g猪油，100g面粉（1:2比例）
内陷：红豆沙若干

💫制作过程
1⃣️将三份原材料依次和面，天热建议将油酥在冰箱里稍微冷藏一下再取出

2⃣️将白红面团切成约9克的小芥子，油酥切成约6g的小芥子

3⃣️将白红小芥子用手掌按压成圆饼状，分别裹入油酥，搓成小圆球

4⃣️用擀面杖将白红圆球依次擀成小长条，然后上下对折，换方向再擀一次，最后对折。

5⃣️将两者叠加，擀成正方形，⚠️中间稍厚，主要擀薄四周

6⃣️白面在上，裹入豆沙，再次搓成圆柱状，建议将半成品也冷藏一下

4-6步说明比较麻烦，可以参考特意拍的小视频哦❤️

7⃣️用小刻刀在顶端划6瓣，深度要达到豆沙馅，长度约2/3

8⃣️放入油锅煎炸，以150度的温度煎炸2分钟左右，就可以看到花开～

一道美味又好看的甜品就完成啦，层层打开的花瓣由外到内依次是粉色白色，特别好看，咬上一口，超酥～