极简酱油鸡（非电饭锅版）

极简酱油鸡（非电饭锅版）的做法步骤

1. 第1步.

   把整鸡清洗干净，胸口部分不要开膛切开，内脏直接从切掉屁股的那个孔掏出即可

2. 第2步.

   少许油下锅，放入少量黄片糖，炒出焦黄色的糖色，加入酱油+清水+两颗红葱头，搅拌翻炒酱油汁

3. 第3步.

   整鸡下锅后酱油汁能没过三分之一的鸡身。加点老抽，开中高火烹煮，转动鸡身均匀沾上酱油

4. 第4步.

   停止转动鸡身，在鸡身淋3汤匙冷水，然后再用汤匙把热酱油淋上去（热酱油一般淋5-6分钟左右），然后翻面，重复淋冷水和热酱油 目的：冷水让鸡皮收缩，变得更脆滑

5. 第5步.

   冷水+热酱油交替淋完2次鸡身之后，就不再翻动它了。加适量冷水进锅，把鸡分成前后左右四个区域，每个区域用大火煮3-4分钟。

6. 第6步.

   尝下锅里酱油的味道，太咸可以加点糖/水调味。最后在锅里加一丢丢老抽用于最后上色，淋一下鸡面，大功告成

7. 第7步.

   把鸡取出放凉后比较容易切件

8. 第8步.

   棒棒的！给自己加个鸡腿