家常炖豆角

家常炖豆角的做法步骤

1. 第1步.

   豆角洗净摘好，沥水

2. 第2步.

   改刀，肉切片（稍微冻硬的肉好切），姜、蒜切片，葱切成葱花

3. 第3步.

   火力选择中火至大火之间，热锅冷油

4. 第4步.

   油热后放入肉

5. 第5步.

   快速翻炒片刻，加八角、花椒、葱姜蒜下锅，倒入豆角翻炒均匀。敲黑板：如果动作不够迅速，可以离火再加葱姜蒜，避免烧糊。

6. 第6步.

   加老抽，此刻向酱油中倒入一勺水，水和老抽的量一样多，稀释用

7. 第7步.

   继续翻炒5分钟左右，加盐、加适量水，10-20克，此时改为炉心火。每十分钟翻炒，目的是让上下的菜交换位置。大约三到四次重复上一步，尝尝菜熟了，出锅前加入鸡精翻炒，1-2分钟关火，再把一个蒜瓣切片 翻炒，出锅。

8. 第8步.

   家常菜上桌了

9. 第9步.

   Amy喊你回家吃饭了

10. 第10步.

    这次是放生抽，没有放老抽。