1，取鱼骨 沿龙骨小心取肉，
2，蝴蝶刀法取鱼片 一刀断一刀不断，这样 鱼片才大，才薄。
3，熬鱼露。 姜片爆锅，倒水烧开 把刚刚去玩鱼片的龙骨和鱼头，边角下锅 放入一勺胡椒粉。 大火8分钟熬制，把鱼露过滤。
4，把金针菇过鱼露汤，垫底备用。
5，泡椒几个，花椒一撮 姜丝蒜蓉，西红柿切几瓣，柠檬切片。
6，鱼片盐水洗净，沥干水分。放入少许盐，一勺料酒，一个鸡蛋，抓匀腌制。 上薯粉，腌制好后封油。
9，烧油锅 下姜丝，蒜蓉，花椒，泡椒煸香 倒入熬制的鱼露 放入柠檬和西红柿煮开 倒入一勺香醋。
10，大火烧开，西红柿煮软后 下鱼片，一分钟之内起锅。
11，装盘撒葱，浇一勺热油。 。。。。 一份鲜香浓郁，酸甜微辣的柠檬酸汤鱼就做好了， 鱼片嫩化，入口即化， 汤汁更香浓。 开吃吧😝
1，取鱼片时，鱼片薄厚要适中，不要太追求薄，容易夹烂。
2，熬鱼露一定要大火，鱼汤才白，才浓。
3鱼片下锅一分钟起锅，不然会老。