作为一个生活在西北的南方人，作为一个媳妇孩子都不吃辣的人，每天做饭真是一个挑战！菜既要有味，又不能重口，如何拿捏住二者的分寸，是每天在厨房需要尝试的任务。不过，每次看见家人把菜吃得一点不剩，再难也值得了。
肉切沫，姜蒜切沫，辣椒切碎。
茄子切长条，撒盐腌制15分钟，然后捏干水分，放盘。
热锅，倒油，入肉沫和葱姜，变色后加入🌶，翻炒几下，加入一勺料酒，然后入生抽老抽，也可加耗油。
把肉沫乘出，盖在🍆上
上蒸锅，大气以后十至十五分钟。
出锅。
🍆非常入味，米饭的绝配。
1，炒肉沫时可加入耗油，或者豆瓣酱也可以，根据自己的喜好。
2，腌制🍆的时候，撒盐，然后把茄子放大盆里颠几下，使每片🍆上都粘上盐，便于🍆出水。
3，🍆蒸之前一定要把水份捏干，因为蒸完盘子会有很多水。这个汁会很很好吃。