万用早餐面包-英式玛芬English Muffin

万用早餐面包-英式玛芬English Muffin的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉，酵母，糖，盐，橄榄油全部倒入盆中混合均匀，注意酵母不要和盐接触到

2. 第2步.

   加入温牛奶，用刮刀混合均匀，这一步可以用手揉的方式（須額外再加2~3大匙的麵粉）或是搅拌机先用低速拌三分钟，再中速搅拌10~15分钟。

3. 第3步.

   揉到出筋，可以拉出一个薄有韧性可透光的膜即可。

4. 第4步.

   用手将面团整理成圆形形後

5. 第5步.

   放入抹一點點油的盆子，盖上保鮮膜，放入溫暖的地方做基礎發酵50~60分，用手在麵團表面戳洞，如果不會回彈表示發酵完成。

6. 第6步.

   取出面团，按压排气

7. 第7步.

   搓成长条，均匀切出7个面团

8. 第8步.

   面团放入模具中，图上的模具是9cm的，没有模具的直接擀成2厘米的面片，用圆形慕斯或者饼干模具压出圆形出来。

9. 第9步.

   此时可以預熱烤箱200度C，面团最后室温發酵40-50分，麵團大概成長1.5倍，表面撒粗玉米粉

10. 第10步.

    锅里放油

11. 第11步.

    两面煎到金黄色，移到烤盘上，烘烤8-12分钟，直到侧面也上色。 放涼后切半，做成麦满分、夹奶油奶酪和果酱都不错！