全麦红糖杂粮吐司（烫种法）

全麦红糖杂粮吐司（烫种法）的做法步骤

1. 第1步.

   烫种材料混合均匀，放晾后冷藏备用。

2. 第2步.

   除黄油跟盐以外，所有材料（包括烫种）一起先2档成团，调整干湿度，再转4档6-7分钟，至粗膜状态。

3. 第3步.

   加入黄油跟盐，2档揉至黄油吸收，转4档4分钟左右，到扩展阶段（全麦打到9成筋）

4. 第4步.

   26-28度发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。

5. 第5步.

   分割成4个230克左右的面团，轻轻收圆，醒发15-20分钟（我用的千代田模具，所以分成三份，不用参考我的）

6. 第6步.

   醒发好的面团，上下擀开，翻面，整理成长方型，两边往中间折叠，再上下擀开，放上喜欢的坚果（我放的核桃、无花果、葡萄）卷起

7. 第7步.

   面团喷上一层水，滚上杂粮颗粒（我的是葵花籽、燕麦片、亚麻籽、白芝麻四种成份），两个为一组入模，温度33度，湿度80%左右发至模具9分满。

8. 第8步.

   上165下200度/28分钟左右，上色满意后加盖锡纸，防止顶面上色过重。（请根据自己烤箱脾气调整时间温度）

9. 第9步.

   啦啦啦～小可爱们出炉啦～这满满的杂粮看着就好治愈哦😍～

10. 第10步.

    越嚼越香～