百香果柠檬蜜戚风蛋糕

百香果柠檬蜜戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   12个黄金百香果（味道爱紫皮百香果更甜更香）和2个柠檬

2. 第2步.

   百香果对半切开

3. 第3步.

   买百香果送的小勺子挖出果肉

4. 第4步.

   一层百香果一层柠檬片，柠檬片要去籽不然发苦

5. 第5步.

   淋入一层蜂蜜

6. 第6步.

   最后上面一层蜂蜜封住盖上盖子，冷藏保存，平时冲点气泡水也很好喝。

7. 第7步.

   没有加冰糖因为黄金百香果够甜了…

8. 第8步.

   开始准备做蛋糕啦🎂蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷冻室（所以没拍了），处理好其它步骤再拿出蛋白时表面有类似薄冰的状态，打发起来更稳定。

9. 第9步.

   百香果柠檬蜜加入玉米油和柠檬汁用蛋抽打至乳化

10. 第10步.

    乳化中

11. 第11步.

    加入过筛后的低粉，想要细腻点的话可以过筛两遍，不想讲究想将就的也至少要过筛一遍，如果连过筛都懒的话那我无话可说了。然后蛋抽划“Z”字把面粉打匀了。

12. 第12步.

    打匀了细腻无干粉无疙瘩的面糊

13. 第13步.

    加入蛋黄

14. 第14步.

    继续用蛋抽Z字法打匀，至无干粉无疙瘩，顺滑细腻的蛋黄糊就完成啦！

15. 第15步.

    取出冷冻室里的蛋白，可以看到表面已经有一小丢丢冰花（左上角），加入3克柠檬汁，分三次加入细砂糖打发蛋白至湿性发泡，我这里忘记拍了。

16. 第16步.

    说说一个重点哈！我也有过误区就是蛋白的表面拉起是小弯钩以为已经是湿性发泡了，但其实盆底的蛋白却还没到这个状态，需要把蛋白发泡晃一晃，然后各个角落都拉起来看一看，特别是盆底的蛋白！不行就再低速慢慢打，宁可湿性偏干也不要打不够。（这只是我个人经验，非专业知识，留情轻喷哈）

17. 第17步.

    1/3蛋白挖到蛋黄糊里，我习惯先用切拌的方式拌匀大部分面糊，然后再用2点钟到8点钟方向翻拌的手法拌细腻了。

18. 第18步.

    这是切拌后的

19. 第19步.

    切拌后再翻拌成这样细腻的状态

20. 第20步.

    再倒回蛋白发泡里

21. 第21步.

    继续用切拌再翻拌的手法拌出细腻的面糊（这步忘记拍用上面的图，反正最后状态一样）

22. 第22步.

    拍的时候孩子说想吃杯子蛋糕，就倒入纸杯里了

23. 第23步.

    烤箱预热180℃，放入蛋糕杯后改150℃烤30分钟

24. 第24步.

    这个配方会开裂，我喜欢看到这样的开口笑

25. 第25步.

    其实这个方子更适用于烟囱模

26. 第26步.

    这是彩味家的4寸戚风烟囱模，这个方子的量刚好做3个

27. 第27步.

    第一次做的时候有一个脱模没脱好…但还是hin好次哒