这道糖醋鱼是根据个人喜好做的。喜欢的朋友可以尝试下。没有加番茄酱主要是因为添加剂较多，所以本人都是尽量只用番茄
将鱼收拾一下，用盐，鸡精，胡椒粉，油，姜，蒜腌制一下，均匀涂上淀粉水（淀粉水不可以太稀）。
将鱼放置架子上沥一下，下油锅炸（下锅时火要大油温要高，这样鱼才能迅速定型）炸至定型转小火炸至熟透（尽量炸酥脆，因为鲫鱼小刺很多）
鱼炸完以后放旁边沥油，锅中放油，冰糖冷油下锅炒糖色，倒入葱段，姜蒜，蒜苗等炒香，倒入番茄炒软，加盐，鸡精，醋，适量清水熬出糖醋汁，将鱼放入锅中煮至入味后勾芡一下，即可出货。
最后撒上芝麻，葱段或葱花，泼油（这个步骤不是必须，因为个人喜欢芝麻香味才添加）