爆款 榴莲披萨（十寸）

爆款 榴莲披萨（十寸）的做法步骤

1. 第1步.

   1、主锅放入70克水、10克橄榄油、1/2茶匙白砂糖、1/4茶匙耐高糖酵母，设置20秒/速度2，混合。

2. 第2步.

   2、主锅继续加入125克高筋面粉、1/4茶匙盐，10秒/速度3混合，再设置2分钟揉面。

3. 第3步.

   3、取出揉好的面团，滚圆（视频单手操作不好录，其实就和馒头或者面包滚圆面团手法一样）。盖上保鲜膜松弛10分钟。

4. 第4步.

   4、松弛好的面团，用手按压一下，用擀面杖擀成和披萨盘大小差不多的圆形⭕️。

5. 第5步.

   5、面皮翻面，用叉子扎上小孔，必须要扎通透。

6. 第6步.

   6、10寸披萨盘用一小片黄油抹匀，用色拉油也可以，只是黄油会让饼底更酥脆一些。

7. 第7步.

   7、将打好孔的面饼放入披萨盘，盖上保鲜膜密封好，等待发酵至2-2.5倍大，发酵好的面饼表面会有轻微气泡。 1⃣️要么冷藏发酵一夜，第二天早上取出来回温20分钟再做下一步。 2⃣️要么立即发酵，我用的发酵箱（38度/85湿度/30分钟），夏季常温发酵约40分钟，冬季需延长发酵时间。

8. 第8步.

   8、取出发酵好的饼底，开始预热烤箱220度。

9. 第9步.

   9、用勺子压出披萨边，用刷子在饼皮边上刷少许黄油，这样饼边才上色好看且酥脆。

10. 第10步.

    10、用刷子或者勺子均匀涂抹一些沙拉酱在饼皮面上。（家里没有的可省略）

11. 第11步.

    11、均匀的撒上一层拉苏里拉芝士（必须提前取出室温软化，芝士一定要多撒一些，才能有拉丝的效果）。

12. 第12步.

    12、芝士上面均匀的铺上200克左右的榴莲泥。

13. 第13步.

    13、再撒上一层马苏里拉芝士，我点缀了几颗蔓越莓。（芝士多撒一点才能有拉丝的效果！）

14. 第14步.

    14、放入220度预热好的烤箱，烤10-12分钟左右，注意观察：芝士轻微上色，即可取出。放凉后脱模享用。