黑全麦粉中含有不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒等等，均具有明显的抗癌的作用。经常食用黑全麦食品可有效地降低乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等疾病的发病率。
这一款黑全麦红枣馒头，用红枣的天然糖分来替代人工砂糖，可以有效预防糖尿病，对高血压和高脂血症等疾病也有明显的预防作用。
因为家人不能吃太多烘烤食物，用水蒸的方式代替烤箱，让馒头也能有软欧般口感，用来做日常早餐主食，也是很不错的选择
红枣提前浸泡一夜，去核剪成碎块
剪碎的红枣混合坚果及牛奶打成坚果枣泥，取100克枣泥加入4克酵母化开
黑全麦粉中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀
然后倒入混合了酵母的枣泥，慢慢搅拌开，再倒入剩下的枣泥搅拌均匀。每家面粉吸水性不一样，如果面团比较湿，可以适当多加一些黑全麦粉，面团干可以加多一些牛奶，馒头的面团相比面包要干一些
面团揉到黄光滑状态
盖上湿布室温发酵40至60分钟至两倍大（夏天40，冬天60）
面团排气后平均分成8份，再依次揉圆成光滑状态
冷水上锅二次醒发15分钟
醒发好的面团直接大火开蒸20分钟
蒸好的馒头先在锅内焖2-3分钟再开盖
等到不那么烫嘴后，松软香甜的健康馒头就可以趁热开吃啦，满满都是红枣和坚果的香甜气息，添加麦麸的黑全麦粉果然是饱腹高手啊
1，全程只用黑全麦粉，不用添加其他精面粉，也无需加糖，
方子的红枣用料刚好够甜
2，请根据自家的黑全麦粉吸水性调整液体用量
2，带麦麸的黑全麦粉口感略微有些粗糙，接近全麦软欧的口感，趁热吃比较松软，凉了之后稍微有些硬，吃不完的可以放冰箱冷冻，然后复蒸5分钟