冬天的早晨，夏末的傍晚，很多时候吃多了烧烤、火锅、炒菜这些重口味油腻的东西就很想吃一碗清淡的汤面，给大家分享一道自己经常做的什锦蔬菜汤面，营养丰富，热量低饱腹感强，很适合夏季减肥的人士和老人小孩，记得下次饿的时候给自己煮碗面吃哦。（末尾附煮面技巧）
洗干净所有蔬菜，胡萝卜切丝，香菇切薄片，西红柿去皮切丁（我这里懒没有去皮，自认为并不影响口感），小葱切葱花，鸡蛋打散备用，青菜择开（我更喜欢用菠菜，这次没买到菠菜就用小青菜代替了）冰箱里还剩了一点青椒我也一起切成丝了。
锅内入少许橄榄油依次放入胡萝卜丝、香菇翻炒。
等蔬菜稍微炒软后加入西红柿丁和一半葱白翻炒，然后顺着锅边淋入一勺生抽。
加入一大碗热水煮开。
水开后下入青菜
青菜变软后淋入打散的鸡蛋，撒上另一半葱花，然后加入适量盐、胡椒粉、香油调味，喜欢吃酸味的也可以加一点香醋调味。大家还可以根据自己喜好放点紫菜，撒点虾皮都非常好吃。
把煮好的面捞进汤里，一碗营养丰富热量又低的汤面就做好了。
我这里用的食材可以做两碗面，大家根据需要加减食材。也可以根据自己喜好换蔬菜，我以前还会加入芹菜丁、木耳、紫菜、豆腐等蔬菜，做法都一样，也都很好吃。这个蔬菜面炒菜时只用了一点橄榄油，而且菜多面少，热量很低，吃了饱腹感强，很适合减肥期间或者晚上下班饿了吃，也适合老人小孩吃。刚开始煮面会容易把握不住面条软硬，在这里给大家总结一下煮面技巧。龙须面：水沸腾后下面条，再次水开就煮好了。普通细挂面：水开后下面条水再次开后加一点凉水再次煮开面就熟了。粗一点的挂面：水两开后可以加入青菜，水再次开后青菜和面都就熟了。买的手擀面或粗一点的面条都是水两开后加一点凉水第三次水开就煮好了，如果一起煮青菜两开后加入青菜，第三开后青菜和面就都熟了。