血蚶，汁像血般鲜红，多是生腌，口味嫩滑、咸鲜可口，乃下酒之极品。加入大量的蒜头、香菜和辣椒来腌，有很好的消毒作用。加入味淋不但带甜，更有提鲜去腥的功用，比只用糖更有层次感！
| 血蚶1斤、香菜（切碎）50克、蒜头（切碎）8瓣、指天椒5条（随意） | |
| 腌汁：鱼露150ml、味淋50ml、白米醋50ml、花雕酒50ml、青柠汁1支份、糖1汤勺（以20ml水煮成糖浆，也可以直接用糖浆）矿泉水200ml左右 |
1.血蚶用刷子一个一个洗干净，沥干水待用
洗过的血蚶，沥干待用
很新鲜
2.玻璃容器内加入水以外的腌汁材料拌匀
3.把血蚶、香菜、蒜头和指天椒依次加入
4.最后加入水至盖过食材，封盖，摇匀腌汁，放入冰箱，腌过夜即可。（别腌太久，如腌2-3天会过咸）
所有调味品
自己腌制的咸蛋、泡椒、小米椒、杨梅、血蚶，味道真的好极了
如不敢生吃，怕不卫生，可先烧一大锅热水，滚水烫30秒也可以。