简单家常红烧鱼：准备一条刚杀新鲜的鱼，鱼看自己喜欢吃什么鱼买，下面准备材料。
家常的材料：个人喜欢的鱼一条，姜3片，蒜4瓣，葱3棵，番茄2个，辣椒3个，食用油，酱油5克，料酒10克，蚝油5克，盐4克，淀粉。
第一步，把买回去的鱼洗干净，买鱼一般我都是叫帮老板杀好的(我用的是罗非鱼），鱼装盘放2克盐放5克料酒腌一下，接着洗干净的姜切片，葱切段，番茄切丁，辣椒切片，弄完这些材料鱼也腌好了 第二步：家常平底锅烧热，加入食用油。七分热油温放入腌好的鱼(放入鱼注意溅到手最好带上手套)，中火煎两面金黄色，煎好捞出，接着随锅里的油放姜葱蒜爆一下后放番茄辣椒炒，炒番茄有点烂了加入一小碗水，水开了，加入料酒，盐，蚝油，淀粉，炒均匀放入鱼焖八分钟后把鱼捞起装盘，最后开大火将汤汁收浓稠淋上鱼身出锅。
