一、鸡脚泡水洗净，指甲剪干净
二、分成两半
三、冷水下锅，水末过鸡爪加入一勺料酒素片姜，煮15分钟（过程中撇去血沫）煮好捞出过凉水待用。
四、配菜按图中所示切好
五、找一个干净的盆，先放调料和配菜用手混合抓揉2分钟使他味道得到最好的释放后，放入鸡脚拌匀，密封冷藏5小时（如果隔夜味道更好哟）
1、煮鸡脚一定要看着煮哈，免得煮过了。2、鸡脚一定要过凉水，免得黏在一起。3、切辣椒带个手套，免得辣手。4、一勺是汤勺那个大勺，小勺是吃饭的小勺，碗是吃饭的碗。
